Вакууматор — гарний помічник як на професійних, так і на домашніх кухнях. Адже продукти можуть зберігатися втричі довше, що під час регулярних вимкнень світла стане в пригоді. Крім того, за допомогою вакууматора можна урізноманітнити ваше харчування та готувати за технологією су-від. Про типи пристроїв та за якими критеріями підбирати їх читайте в статті.
Що таке вакууматор
Вакууматор допомагає законсервувати продукти в спеціальному пакуванні. Його можна використовувати для зберігання овочів, м’яса, соків, зелені та іншого. Технологія роботи досить проста: пристрій викачує все повітря з пакування та герметично зачиняє його. У такий спосіб значно подовжується термін зберігання продукції у вакуумі.
Пристрої поділяють на камерні та безкамерні. Перші використовуються частіше в промислових виробництвах, наприклад, у ресторанах та кафе. А для застосування вдома підійде безкамерна модель, і ціни на вакуумні пакувальники такого типу значно нижчі. Вони ж бувають незалежними та вбудованими, які монтуються в кухонний гарнітур, не забирає місце на столі.
Також є пістолетні вакууматори, які призначені для мобільнішого та швидшого пакування. Для них передбачені спеціальні місткості із клапанами. Спочатку з нього потрібно витиснути повітря механічно, а вже потім використовувати вакууматор. Після цього клапан зачиняється.
Переваги вакуумних пакувальників
Серед головних переваг спеціалісти виокремлюють:
- вакуумне середовище захищає їжу від утворення шкідливих бактерій та інших мікроорганізмів, знищує їх;
- продукти не висихають, не виділяють вологу та опісля майже не відрізняються від свіжого вигляду;
- на відміну від контейнерів, банок та пляшок, вакуумні пакування значно зручніші для зберігання;
- завдяки прозорій плівці користувач легко може знайти саме той продукт, що йому потрібен.
Тонкощі запаковування їжі
Промислові моделі із камерами можуть запакувати практично все: м’ясо, морепродукти, сипучі продукти, сири, овочі, тверді фрукти. Але є також винятки, які маєте враховувати та пам’ятати. Наприклад, будь-яку капусту перед вакуумацією треба бланшувати. Для цього занурте її в кип’яток та протримайте там декілька хвилин, опісля остудіть продукт. Це зупинить вироблення ферментів, що змінюють якість та колір овочів.
А гриби, часник та м’які чи непастеризовані сири (брі, рикота, дорблю) взагалі не можна пакувати в такий спосіб. Через м’якість вони втратять свою форму, а у вакуумному середовищі можуть розвиватися шкідливі бактерії.
Також переконайтеся, що продукти не тепліші кімнатної температури. Адже за вищих показників бактерії починають розвиватися. Коли вибираєте вакууматор, відштовхуйтесь лише від особистих потреб. Для дому підійде безкамерна модель, а для ресторану краще взяти промисловий.