В составе любимого многими деликатеса есть сахар и жир. А значит, это достаточно калорийный продукт. Но насколько? Для тех, кто обожает вафли за их нежный вкус и аппетитный хруст, но при этом заботится о своей фигуре, этот вопрос важен. Что ж, попытаемся внести в него ясность. Вафли могут быть с начинкой или без, фабричные или домашнего приготовления — от этих нюансов во многом и зависит суммарное количество калорий.
Калорийность вафель
Обычно в домашних условиях их делают из сдобного теста, в которое добавляют изрядное количество масла, сахара и молока. В зависимости от состава теста и способа готовки, конечный продукт может быть хрустящим или пышным, при этом его калорийность будет на уровне 500 ккал в 100 граммах вафель. Лимонная разновидность готовится с добавлением лимонного сока, и в ней меньше жиров и сахара, так что они содержат порядка 350 ккал и считаются наиболее диетическими. Вафельные листы заводского изготовления, как правило, производятся из пресного теста, вместо сливочного масла используется растительное, соли и сахара мало или нет совсем. Это, так сказать, хрустящая оболочка, а весь вкус сосредоточен в начинке. В таких плитках содержится около 300 ккал.
Начинка
В домашнем исполнении чаще всего для этого используют сгущенку или же приготовленный из сгущенки и масла сливочный крем. Это весьма калорийная смесь — 350 ккал на 100 г продукта. Шоколадный крем тянет на все 500 ккал, варенье — на 250–300 килокалорий. Заводские начинки в виде помадки из сахара и вкусовых ингредиентов — это примерно 100 ккал, шоколадные — до 150 ккал, сливочные содержат до 200 килокалорий. Фабричные готовые изделия (вместе с начинкой) имеют столько же калорий, сколько домашние без начинки. Так, если вы приобрели вафли Roshen на Маудау, то их калорийность будет на уровне 500 ккал. Почему домашний шоколадный крем настолько калорийнее? Дело в том, что его готовят из цельного шоколада темной разновидности, в котором какао-масла более 50%. Для приготовления заводского используют какао-порошок, и в нем калорий кратно меньше. Для приготовления самой легкой начинки в домашних условиях лучше использовать фруктовое повидло. В нем не содержится жир в качестве загустителя, как в варенье, его роль исполняет фруктовый пектин, присутствующий в плодах.
Резюме
Итак, вывод однозначен: фабричные хрустящие деликатесы полезнее. Калорийность вафель Delicia, Артек, Рошен и им подобных, большой выбор которых предлагает маркет Maudau, составляет примерно 500 килокалорий. У домашних вафель такой же показатель без начинки. С начинкой они могут содержать в 100 г продукта половину суточной дозы калорий, в пределах 700–1000 ккал. И еще один нюанс: приготовленные самостоятельно вафли при одинаковых размерах весят больше магазинных. Так что если вы заботитесь о здоровье или не хотите возиться с приготовлением теста и самих вафель, лучше наслаждаться вкусом покупных.