Около восьми лет назад Андрею Залогину пришлось покинуть Луганск и с семьёй переехать в Одессу.
В нашем городе он решил продолжить своё любимое дело — изготовление мороженого. Переселенцу удалось стать победителем нескольких грантов и открыть своё заведение. Сейчас у мужчины является владельцем двух кафе — Buоngiorno и Icеtory. Эксперименты заняли годы, и теперь в заведениях Андрея можно побаловать себя веганским, безлактозным, полезным и очень вкусным мороженым, а также выпечкой.
На данный момент кафе помогают нашим военным.
Подробнее об этом в нашем материале odesa.one, со ссылкой на УСИ.
О бизнесе во время войны
Со слов Андрея, благодаря тому, что бизнес находится в Одессе, война не помешала его продолжить. Ведь в городе относительно спокойно.
А в качестве стимула к работе стало ближайшее местонахождение полицейского управления.
Андрей признаётся, что в его заведениях полицейские имеют скидки на всю продукцию.
Конечно, обороты немного снизились, но на плаву держаться все же удаётся. К тому же, есть возможность платить людям зарплату. Тем более, что арендодатель вошёл в положение, и снизил арендную плату.
О главных проблемах
По словам Андрея, главной проблемой является логистика. С учётом того, что для некоторых изделий необходимы импортные ингредиенты, а их ввоз в Украину стал намного дороже.
Кроме этого, доставка стала занимать гораздо больше времени. Поэтому пришлось запастись товаром.
Однако продуктовая себестоимость сильно выросла. Поэтому, Андрей признаётся, что каждый раз поставщики говорят новых ценах.
Что касается цен на продукцию заведений Андрея, то на неё пока держатся прошлогодние цены, но как долго удастся их удерживать — неизвестно. Потому что уже становится ясно, что цены, скорее всего, придётся поднять.
Уникальный вкус
Андрей признается, что сейчас его команда разрабатывает уникальное мороженое со вкусом Фейсбук.
Сейчас их заведениях уже отличаются интересными вкусами мороженого.
А в прошлом году они перешли на использование альтернативного молока.
Это позволило предложить новый тип товара — без сахара, который могут употреблять люди, не переносящие лактозу.
Но сейчас заведения придерживаются классики, которая уже была разработана, ведь каждый эксперимент предполагает затраты.
Поддержка Украины
Со слов Андрея, сейчас его заведения поддерживают не только наших военных, но и всю Украину.
Персонал стал разговаривать по-украински, а залы украшают цветы и украинская символика.
Кроме этого, в заведениях Андрея можно попробовать мороженое сине-желтого цвета.
О благотворительности
Андрей признаётся, что его команда присоединилась к проекту поддержки конкретного батальона морской пехоты.
Это позволяет снабжать военных сладостями.
Также Андрей со своей командой помогает гуманитарному штабу мыльными принадлежностями, полотенцами и другими нужными вещами. Ну, а сотрудники полиции могут пользоваться двадцатипроцентной скидкой в заведениях Андрея.
Стоит отметить, что среди них немало жителей различных украинских областей, а также переселенцев из Луганска.
Фото: УСИ