Самые знаменитые одесские кондитерские в 19-20 веках

Прославленные кондитерские, которые имеют богатую историю существуют по всему миру. К этому числу относится французская кондитерская Ладури, которую основали в 1862-ром, которая известна благодаря созданию лакомств — макаронов. Или пражский кафетерий «Лувр», который действует с 1902-рого, которое было местом для встреч интеллектуальной и творческой элиты. Это место посещалось и отмечалось Францем Кафкой и Альбертом Эйнштейном, пишет odesa.one.

Южная Пальмира также богата знаменитыми кондитерскими, у многих из которых было огромное количество идей новаторского характера и их выделяла значительная оригинальность. 

В нашем материале, с ссылкой на folga.com.ua, мы расскажем о самых известных одесских кондитерских 19-20-того столетий.

Кафетерии трёх знаменитых компаньонов

У Пале-Рояля очень красивое значение на французском языке, — на этом языке это заведение является королевским дворцом.

Это место отличается элитными торговыми рядами, которое возникло в Южной Пальмире в 1842-ром, где когда-то располагался плац-парад, а сам он был перенесен на Соборную площадь. В соответствии с задумкой зодчих, недалеко от Городского театра было возведено сооружение в форме буквы «П», а его витрины располагались на территории внутреннего двора. Здесь было место лучшим магазинам : мануфактурного и ювелирного направления, салонам одежды, который был представлен платьями и костюмами, который посещался состоятельной публикой. В этом же месте было расположение известных кондитерских-первооткрывателей, посещать которые считалось чем-то вроде определённой светской традиции. 

  1. Карутинская кофейня

Хозяином очень известной кофейни был предприниматель французского происхождения Жан-Батист Карута. Как раз это место впервые подарило Южной Пальмире открытую террасу. В этом заведении можно было выпить чаю, кофейного, шоколадного напитка, и лимонадной воды. Это заведение пользовалось огромным спросом и уважением среди благородных дам. Но по словам Осипа Чижевича, который был одесским общественным деятелем, мемуаристом, Пале-Рояльское Карутинское заведение входило в число любимых мест для студенческого кутежа.

Интересно, что сам хозяин заведения позже приобщился к числу одесских отельеров, ведь именно ним была открыта гостиница, которая называлась «Лондонской» на территории Приморского бульвара в 1846-том.

  1. Австрийский кафетерий

Недалеко от вышеуказанной кофейни располагалось еще одно знаменитое заведение. Оно принадлежало австрийцы по фамилии Замбринни, и было открыто в 1845-том. Вполне можно говорить о том, что именно этим человеком была заложена традиция данного места в качестве светскосалонного. Поэтому окончанием многих променадов на Приморском бульваре были приятные беседы светских лиц за чайной чашкой как раз в стенах данного заведения.

Справочник, который в 1867-том был издан в нашем городе, рассказывал о данном месте, как о таком, которое посещало только самое лучшее общество; оно было известно, благодаря шикарному рецепту кофейного напитка; там был отменный шоколадный напиток и мороженое.

Кроме кофейного напитка с мороженым, кондитерскую прославили также фирменные конфеты. Позже это место стало территорией для другого заведения — кафе Печерского. Его название имело напоминание о знаменитом предшественнике и имело указание на то, что ранее здесь была кондитерская австрийца.

Как раз у Печерского много раз гостил сам Чехов, благодаря которому у местного мороженого появилась настоящая слава. В 1889-том Антоном Павловичем было написано письмо для литератора Алексея Плещеева, где он рассказал о том, что по случайности оказался в нашем городе, где жил на протяжении десятидневного периода, а отсюда, оставив большую часть своих сбережений на поедании мороженого, отправился в Ялтинский край.

  1. Кондитерская Печерского

У Печерского можно было увидеть наличие поистине огромного ассортимента мороженого, — от ванильного до того, у которого вкус фисташек, орехов, вишни, клубники, лимона, апельсина и это был далеко не предел. Кроме этого, была возможность заказа данного замечательного десерта домой и на дачную усадьбу. Цена порции данного лакомства составляла двадцать пять копеек. Справедливо указать, что в 1899-том стоимость в тридцать копеек   была у пуда картошки и молочной кварты.

  1. Кафетерий, воспетый писателями

Конец 19-того столетия ознаменовался тем, что данное место, которым является «Фанкони», было самым фешенебельным из всех одесских. Его открыли в 1872-ром с лёгкой руки швейцарского кондитера Якова. А фамилия у него была точно такая же, как и название самого заведения, которое и было названо, собственно, в его честь. 

Сюда одесситы ходили не просто, чтобы побаловать себя чашечкой кофейного напитка, но и чтобы провести деловую встречу.

В путеводителе за 1910-тый год указывалось, что до того момента, когда новая Биржа уже была построена, у данной кондитерской было негласное назначение для всего коммерческого населения города, где занимались решением крупных дел. 

Это место было первоклассной кондитерской, где кроме десерта, вам могли предложить и другие угощения с сопутствием крепкого алкоголя. Для гостей женского пола тут было наличие отдельных залов, на зимний и летний периоды. Примечательно, что тут была и огромная бильярдная. На данный момент кофейня-кондитерская не очень ассоциируется с кием и шарами, но тогда это было привычное дело и очень нравилось публике.

Это заведение было воспето многими литературными деятелями, которые также любили здесь гостить и угощаться.

В 1920-тых там, где располагалась знаменитая кондитерская прошло открытие советского клуба, посвященного военным морякам, а позже столовой. У современного ресторана, который находится там, где находился первоначальный кафетерий, заимствованное наименование оригинала.

  1. Робинское заведение

Недалеко от вышеуказанного кафетерия было место расположения французской кондитерской «Робины».

Она находилась на первом этаже в грандиозном, согласно тому периоду, доме, хозяйкой которого была Скаржинская.

Тут также предусматривалось наличие сугубо дамских залов и летней террасы.

Жаль, но сегодня не удаётся найти точное меню или прескурант данного места, но, в соответствии с информацией справочников и реклам,место славилось огромным выбором разнообразной кондитерской продукции. 

А у коробочек, в которых были сладости был такой вид.

Здесь также можно было увидеть только фешенебельную публику, но в основном частную, а не коммерсантов, как в вышеупомянутом заведении.

Существование кондитерской продлилось до революционных времён, а позже на ее месте появлялись ресторации с различными наименованиями. 

  1. Либманское заведение 

Бернардом Либманом, немецким предпринимателем, была приобретена земля, где раньше располагалась гауптвахта. 

В 1887-мом эта территория стала расположением красивейшего необароккского сооружения. А раньше делом предпринимателя было реализовывать хлебобулочные изделия, а его мечтой было построение собственной усадьбы и открытие своего кондитерского дела. 

И ей суждено было осуществиться. 

В «Одесском вестнике» писали, что все было оснащено современной техникой и электричеством.

Внутреннее убранство очень впечатляют наличием утонченных залов, парижского декора, уникальной терассы из стекла. 

В рекламе заведения речь шла о прекрасно обустроенном помещении, где имелась просторная терасса и отдельное помещение для бильярдистов. И с электричеством, чайным, кофейным, шоколадным и другими напитками и закусками. Указывалось, что у кондитерского печенья были всевозможные сорта, а также то, что там можно заказать пасхальную выпечку или праздничный пирог. Помимо этого, отмечалось наличие механического пекарного аппарата на пару и разных хлебных сортов.

Здесь производили сдобно-кондитерскую продукцию классического типа. Но настоящая визитная карточка заведения была представлена «алейронатной хлебной продукцией для людей с сахарным диабетом».

Ну, и куда же без бильярдов!

Собственник заведения поступал очень разумно : он понял, что расположение игровых столов в помещении общего зала будет неудобным, как для каждого игрока, так и для гостей. Поэтому он додумался до оборудования специальных отдельных комнат. Внутренний антураж там был прекрасен, а приватная атмосфера очень нравилась элитной публике.

Здесь также можно было часто встретить художников и писателей. 

Существование кондитерской также продлилось до революционных времён, а потом сооружение стало местом советских организаций и коммуналок.

  1. «Абрикосовое» заведение 

Это очень красивое место нашего города, которое является кондитерской, хозяином которой был Алексей Абрикосов.

Само производство располагалось в городе Москва, а в нашем — в 1892-ром произошло открытие большого фирменного магазина.

Выбор в магазине просто впечатлял — конфетная, халвовая, мармеладная, вареньевая, фруктовая, сиропная, компотная, консервная продукция и это ещё не предел. Только карамельной продукции было более ста разновидностей. А сладостями давали очень интересные наименования — утиными носами, зубровкой, мандариновой, раковыми шейками, гусиными лапками.

Конфетные обертки украшались рисунками, которые соответствовали наименованиям. Чтобы их создать приглашались профессиональные художники. А из оберток создавали даже целые серии.

В 1912-том коллектив одесского магазина насчитывал двадцать человек.

А когда остро встал вопрос касательно того, чтобы сократить продолжительность рабочих дней и предоставить выходной, данное заведение было первооткрывателем в части прекращения работы магазина в выходной день. Это даже одесские газеты писали.

Когда закончилась революция, кондитерскую национализировали, и в 1922-ром на том месте появилась фабрика, а на сегодняшний день это место располагает магазинами с одеждой.

  1. Самое знаменитое «сладкое» заведение

Самой знаменитой и новаторской одесской фабрикой была та, хозяев которой знает каждый одессит, ведь мы говорим о Якове и Льве Крахмальникове.

Они относились к роду потомственных кондитеров. И очень расширили отцовское дело, когда в 1893-тьем ими было открыто производство на пару. 

Братьями был достигнут большой прогресс в виде получения разрешения на приобретение необходимых печей и механизмов, а также открытия своей первой фабрики. 

На производстве был доктор, а время рабочего дня было десяти часовым с шестидневным  графиком, в котором был один выходной. Тогда эти условия были невероятно прогрессивными и невиданными для среднего производства. 

Братьям удалось добиться налаживания промышленного, а не кустарного производства продукций, и с течением времени заведение стало ведущим одесским производством кондитерской продукции.

Выбор был невероятно большим, в него входили и дешёвые конфеты в бумажной обертке, и те, которые дороже в таре серебристого цвета. Отдельное внимание нужно уделить упаковочному материалу, который  украшали иллюстрации от художников. 

На производстве был открыт специальный цех, где производили тару, которую потом часто использовали, чтобы хранить там ювелирные изделия и разную мелочь.

Именно это производство первое получило что-то вроде лицензии на установку специализированных автоматизированных аппаратов, чтобы продавать конфетную продукцию. Тогда это стало настоящим чудом.

Также на это производство впервые стали водить экскурсии, где гости дегустировали вкусности. И за все это деньги не взимали! Конечно, в этом была и рекламная подоплёка, а также конкурентная борьба, в ходе которой нечестные конкуренты распускали сплетни касательно низкосортных компонентов продукции на производстве.

Производство действовало с большим успехом до того, как началась Первая мировая. После того, как случилась революция его национализировали, и создали новое. Однако это уже совсем о другом. А конфетные коробочки вплоть до сегодняшнего дня можно встретить в коллекции тех, кого привлекает все старинное.

Фото: viknaodessa.od.ua, odessa-memory.info, history.odessa.ua, migdal.org.ua

More from author

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Как одессит короля шахмат Алехина от расстрела спас

В 1919 г. в Одессе мировые шахматы могли понести большую утрату. В подвалах ЧК чуть было не расстреляли шахматную звезду и будущего...

О работе одесских адвокатов в 19-том столетии

Жаль, но в истории не сохранилась фамилия и имя человека, который был первым одесским адвокатом. Зато что мы знаем точно, так это...

Об Осипе Пергаменте — успешном и знаменитом адвокате Одессы 19-го столетия

В одном из наших материалов мы рассказывали о том, как работали одесские адвокаты в 19-том столетии, какие требования распространялись на тех, кто...