Об истории одесского виноделия

Прежде чем Одесса получила почти официальное звание столицы юмора, она уже обладала статусом винодельческого центра. Насчёт связи первого и второго можно поспорить, а вот тот факт, что благородные напитки оказали немалое влияние в процессе развития нашего города, является неоспоримым, пишет odesa.one.

В нашем материале, с ссылкой на myod.info, мы хотим рассказать об историческом аспекте одесского виноделия и о том, как эта отрасль развивалась в нашем городе.

Первые шаги одесского виноделия

Винодельческая отрасль вошла в наш город вместе с самими одесситами. Саженцы тысячами доставлялись из Аккерманского края, и были распределены по богатым и бедным усадьбам. Но процесс приживания лозы шёл довольно тяжело, поэтому нужно было заказывать еще французские и испанские саженцы.

Первое время, когда наш город был только основан, самыми знаменитыми напитками в Южной Пальмире были вино и кофе. Нужно отметить, что далеко не в каждом городе могли себе позволить такую роскошь.

1798-мой был годом учреждения первого одесского виноградного сада. Его основал отставной майор, который служил в греческом батальоне на территории Молдаванки. Уже в 1809-том герцогом Ришелье здесь был заложен сад, который потом получил название Дюковского парка. 

Справедливо отметить, что вплоть до середины 19-того столетия процесс выращивания лозы и винодельческое дело считалось чем-то вроде увлечения, которое могли себе позволить благородные лица. Серьёзный экспорт или производство все это не подразумевало.

Высокие амбиции

Расположение Одесской области таково, что ее окружают молдавские виноградники площадью в двести тысяч гектаров и уступающие им по территории, но очень известные по всему миру крымские плантации. Вопреки этому, период следующих десятилетий ознаменовался заявлением одесских виноделов о праве на то, чтобы наш город стал винной столицей в южном крае.

Авторский подход

Граф Михаил Воронцов обладал своим гениальным приемом для того, чтобы целинные земли стали цветущими садами. Он выделял крупные участки, которые предназначались «казенному имению», и с помощью деления они становились мелкими частями. Крестьяне — вольные поселенцы, все желающие могли получить участок бесплатно, но при условии, что каждым хозяином будет посажен виноградный куст и в течение четырёх лет будет ухаживать за территорией поля. Когда этот срок подходил к концу, людям выдавалась «данная», которая являлась  свидетельством, устанавливающим собственность, на свои клины.

С помощью такого подхода удавалось достичь разрастанию виноградников, и тому, что появлялись новые виноградари. 

Блестящие результаты

В 1846-том Одесса узнала о том, что граф скончался, а известными одесситами, которые выступали во время панихиды, было отмечено, что с легкой руки этого человека Одесса стала Калифорнией, и подразумевалась под этим, конечно, область виноделия. Ланжероновский, Ришельевский и Воронцовский винодельческий проект привели к блестящим результатам. Благодаря им об Императорском Обществе по сельскому хозяйству узнали все и его роль в развитии нашего региона в качестве края виноделия была очень значительной. Комитетом были заложены основы по культурному виноделию на французский манер, велась и поощрялась просветительская работа для крестьянского населения.

К примеру, почетной наградой и двухсот рублёвой купюрой генерал-губернатор наградил одесского купца Ивана Руба, который посадил виноградные кусты в количестве двести пятьдесят тысяч на своих земельных участках.

Начало импорта

В течение двадцати пяти лет, с 1885-того по 1910-того, был самый продуктивный период в винодельческое секторе нашего региона. Виноградники распространились на площади семи тысяч гектаров. Каждый год в наш город ввозились миллионы винных пудов. Вино было в основном аккерманским, бессарабским и кавказским. А объёмы импорта были небольшие и тарой служила деревянная посуда. Импортировались такие вина крепких сортов марсалы, мадеры, хереса, а также шипучие вина в бутылках, количество которых достигало сорока тысяч. Портом и железнодорожными путями вывозились в различные имперские города шестисот тысячные и семисот тысячные пуды. В удельном ведомстве виноделие было самым крупным в нашем городе.

Легендарное предприятие

Самый значительный винодельческий одесский проект в позапрошлом столетии был представлен в виде шампанского и коньячного завода, который основало винодельное Товарищество. Предприятие стоило более миллиона рублей, имело огромную территорию по сбыту, которую достигли после первого года, когда была выпущена первая винная партия. Также на предприятии было уникальное оборудование, которое было привезено из французского государства.

В соответствии с легендой, у Людвига Эдуарда Генриха Редерера, основателя завода, где производились шампанские вина, не было пристрастия к шампанскому, однако привозить его на каждое светское мероприятие было довольно затратным удовольствием. Поэтому он принял решение о производстве напитка прямо на территории Французского бульвара.

Одесское угощение для императоров

Одной из любимых историй императора Николая Второго была о том, как его предку Павлу Первому коренными одесситами была дана взятка, которой выступили апельсины в количестве трех тысяч. По словам императора, это было начало Одессы. А ему самому французский одессит отправил шампанское в количестве трёх тысяч бутылок. И это, как говорил император, было начало весёлой жизни в Южной Пальмире.

Заслуженное признание

Игристое, которое производилось Генрихом Редерером в 1904-том получило медаль во время Всемирной парижской выставки и Большую серебряную медаль, которую выдало Императорское общество по сельскому хозяйству в 1910-том, когда проводилась одесская торгово-промышленная выставка.

Сомнительный последователь

Последующая после-революционная одесская винодельческая история является не очень достойной для упоминания. Ведь самыми яркими воспоминаниями о ней являются те, которые связаны со знаменитым «карбидовым» вкусом, который имел чёрный бессарабский «крепак» и частые случаи множественных пищевых отравлений.

Очень приятно, что в нашем городе продолжается возрождение традиций в винном производстве, которое, очень хочется верить, займёт нишу уровня, достойного Южной Пальмиры. Ведь Одесса очень связана с вином, и очень хочется, чтобы мы снова испытывали чувство гордости за виноградную лозу, которая произросла под лучами ласкового одесского солнца.
Фото : dumskaya.net и myod.info

More from author

Встреча с юной чемпионкой Украины

В школе № 72 Киевского района Одессы в рамках олимпийского урока состоялась встреча учащихся с чемпионкой Украины среди кадетов по стрельбе из лука Полиной...

Полина Гузь: ветеран-педагог из села Доброслав

Многим жителям в селе Доброслав известно имя Полины Петровны Гузь, ветерана педагогического труда, Отличника образования Советского Союза. Среди всех времен года Полина Петровна больше всего...

«В магазин только с ковид-сертификатом» или как в Одессе вступили в силу новые правила

Понедельник, 18-того октября, ознаменовался для Одессы официальным переходом в "красную" зону и вступлением в силу новых карантинных правил, которые повлекли за собой некоторые новшества,...