Про історію одеського виноробства

Перш ніж Одеса отримала майже офіційне звання столиці гумору, вона вже мала статус виноробного центру. Щодо зв’язку першого і другого можна посперечатися, а ось той факт, що благородні напої зробили чималий вплив в процесі розвитку нашого міста, є незаперечним, пише odesa.one

У нашому матеріалі, з посиланням на myod.info, ми хочемо розповісти про історичний аспект одеського виноробства і про те, як ця галузь розвивалася в нашому місті. 

Перші кроки одеського виноробства 

Виноробна галузь увійшла в наше місто разом з самими одеситами. Саджанці тисячами доставлялися з Акерманського краю, і були розподілені по багатим і бідним садибам. Але процес приживання лози йшов досить важко, тому потрібно було замовляти ще французькі та іспанські саджанці. 

Перший час, коли наше місто було тільки засноване, найвідомішими напоями в Південній Пальмірі були вино і кава. Потрібно відзначити, що далеко не в кожному місті могли собі дозволити таку розкіш. 

1798-мий був роком заснування першого одеського виноградного саду. Його заснував відставний майор, який служив в грецькому батальйоні на території Молдаванки. Уже в 1809-тому герцогом Рішельє тут був закладений сад, який потім отримав назву Дюківського парку. 

Справедливо зазначити, що аж до середини 19-того сторіччя процес вирощування лози і виноробна справа вважалися чимось на зразок захоплення, яке могли собі дозволити благородні особи. Серйозний експорт або виробництво все це не мало на увазі.

Високі амбіції 

Розташування Одеської області таке, що її оточують молдавські виноградники площею в двісті тисяч гектарів і поступаються їм по території, але дуже відомі по всьому світу кримські плантації. Попри це, період наступних десятиліть ознаменувався заявою одеських виноробів про право на те, щоб наше місто стало винною столицею в південному краї. 

Авторський підхід 

Граф Михайло Воронцов володів своїм геніальним прийомом для того, щоб цілинні землі стали квітучими садами. Він виділяв великі ділянки, які призначалися “казенному маєтку”, і за допомогою ділення вони ставали дрібними частинами. Селяни – вільні поселенці, всі бажаючі могли отримати ділянку безкоштовно, але за умови, що кожним господарем буде посаджений виноградний кущ і протягом чотирьох років буде доглядати за територією поля. Коли цей термін добігав кінця, людям видавалася “дана”, яка була свідченням, що встановлює власність, на свої клини. 

За допомогою такого підходу вдавалося досягти розростання виноградників, і тому з’являлися нові виноградарі. 

Блискучі результати 

У 1846-тому Одеса дізналася про те, що граф помер, а відомими одеситами, які виступали під час панахиди, було відзначено, що з легкої руки цієї людини Одеса стала Каліфорнією, і малася на увазі під цим, звичайно, область виноробства. Ланжеронівський, Рішельєвський і Воронцовський виноробний проект привели до блискучих результатів. Завдяки їм про Імператорське Товариство з сільського господарства дізналися всі і його роль в розвитку нашого регіону в якості краю виноробства була дуже значною.Комітетом були закладені основи з культурного виноробства на французький манер, велася і заохочувалася просвітницька робота для селянського населення. 

Наприклад, почесною нагородою і двохсот рублевою купюрою генерал-губернатор нагородив одеського купця Івана Руба, який посадив виноградні кущі в кількості двісті п’ятдесят тисяч на своїх земельних ділянках. 

Початок імпорту 

Протягом двадцяти п’яти років, з 1885-того по 1910-того, був найпродуктивніший період у виноробному секторі нашого регіону. Виноградники поширилися на площі семи тисяч гектарів. Щороку до нашого міста ввозилися мільйони винних пудів. Вино було в основному аккерманським, бессарабським і кавказьким. А обсяги імпорту були невеликі і тарою слугував дерев’яний посуд. Імпортувалися такі вина міцних сортів, як марсала, мадера, херес, а також шипучі вина в пляшках, кількість яких досягала сорока тисяч. Портом і залізничними шляхами вивозилися в різні імперські міста шестисот тисячні і семисот тисячні пуди. У удільному відомстві виноробство було найбільшим в нашому місті. 

Легендарне підприємство 

Найзначніший виноробний одеський проект в позаминулому столітті був представлений у вигляді шампанського і коньячного заводу, який заснувало виноробне Товариство. Підприємство, що коштувало понад мільйон рублів, мало величезну територію зі збуту, яку досягли після першого року, коли була випущена перша винна партія. Також на підприємстві було унікальне обладнання, яке було привезено з французької держави. 

Відповідно до легенди, у Людвіга Едуарда Генріха Редерера, засновника заводу, де вироблялися шампанські вина, не було пристрасті до шампанського, однак привозити його на кожний світський захід був досить витратним задоволенням. Тому він прийняв рішення про виробництво напою прямо на території Французького бульвару. 

Одеське частування для імператорів 

Однією з улюблених історій імператора Миколи Другого була про те, як його предку Павлу Першому корінними одеситами був дан хабар, яким виступили апельсини в кількості трьох тисяч. За словами імператора, це був початок Одеси. А йому самому французький одесит відправив шампанське в кількості трьох тисяч пляшок. І це, як казав імператор, був початок веселого життя в Південній Пальмірі. 

Заслужене визнання 

Ігристе, яке вироблялося Генріхом Редерером в 1904-тому отримало медаль під час Всесвітньої паризької виставки і Велику срібну медаль, яку видало Імператорське товариство зі сільського господарства в 1910-тому, коли проводилася одеська торгово-промислова виставка. 

Сумнівний послідовник 

Подальша після-революційна одеська виноробна історія є не дуже гідною для згадки. Адже найяскравішими спогадами про неї є ті, які пов’язані зі знаменитим “карбідовим” смаком, який мав чорний бессарабський “міцняк” і часті випадки множинних харчових отруєнь. 

Дуже приємно, що в нашому місті триває відродження традицій у винному виробництві, яке, дуже хочеться вірити, займе нішу рівня, гідного Південної Пальміри. Адже Одеса дуже пов’язана з вином, і дуже хочеться, щоб ми знову переживали почуття гордості за виноградну лозу, яка виросла під променями лагідного одеського сонця.

Фото : dumskaya.net та myod.info

More from author

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ніжні і відважні: одеські дівчата-байкери, які надають екстрену мотодопомогу

Якщо говорити про дівчину на мотоциклі, в голові відразу з'являється образ стереотипної байкерші. Однак досить подивитися на кожну нашу героїню, і думка...

Одеська морехідна школа, якої більше немає

Середина 19-го століття стала для Одеси періодом бурхливого зростання інфраструктури, притаманної великому адміністративно-політичному, господарському центру. У 1865 році в місті відкрилися Імператорський...

Ераст Андрієвський – основоположник вітчизняної курортології

На початку 1833 року дивізійним лікарем в управління новоросійського і бессарабського генерал-губернатора графа М.С. Воронцова прибув доктор медицини Ераст Степанович Андрієвський. При...